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Aprox 750 gr
Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular
a la carne que proviene de un animal que aún no ha cumplido 12 meses
aportando un equilibrio perfecto entre intensidad y sabor
Secreto Ibérico Peso:1 Kg Aprox 750 grEl secreto ibrico es una pieza que est en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sera la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina lomito. Es una carne que acumula grasa infiltrada en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional. Magro de la barriga, con un veteado constante y homogneo en toda su superficie, es una de las piezas de mayor
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